Особенности и технология приготовления блюд из овощей белорусской кухни

Ввведение:

Своеобразие исторических судеб белорусского народа оказало глубокое влияние на формирование и развитие его культуры. Лишенный до Октября 1917 г. своей национальной государственности, испытавший перекрестное влияние православной униатской и католической церквей, белорусский народ в сложных и противоречивых условиях вынужден был отстаивать свои национальные особенности и обычаи, в том числе и материальную культуру, к которой относится национальная кухня.              

В этих условиях белорусская кухня, с одной стороны, продолжала сохранять близость к кухням окружающих белорусов славянских народов — русских, украинцев, поляков, а с другой стороны, испытала известное влияние кухонь своих неславянских соседей — литовцев и латышей. Кроме того, кулинарное искусство в восточной и западной частях Белоруссии, долгое время изолированных друг от друга, развивалось неодинаково, подвергалось разному влиянию. Все это мешало закреплению уже сложившихся специфических черт белорусской кухни, тормозило разработку национальных кулинарных приемов и отдельных блюд, свойственных только белорусской кухне.

Объектом исследования является белорусская кухня.

Предметом исследования является блюда из овощей в белорусской кухне.

Цель курсовой работы – исследование особенностей и технологии приготовления блюд из овощей белорусской кухни.

Задачи курсовой работы:

- изучение и анализ литературы по теме курсовой работы;

- описание общего положения в Беларуси;

- рассмотрение кулинарных особенностей белорусской кухни;

- анализ и изучение технологий приготовления и подачи блюд в Беларуси.